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　　谈起顶级奢侈品，很多人都会想到爱马仕。

　　那什么是顶级奢侈品？首先必须具备这三点：拥有公认的古老历史渊源、精工细作的个性化优势、不同于工厂化的低产量模式。

　　奢侈品的诞生原本是为当时的上层贵族服务的，而顶级奢侈品区别于一般奢侈品的关键点在于，不以“全世界最贵”自豪，反以“全世界最高贵”骄傲。爱马仕正是以其低调的高贵品质稳居时尚界盟主的地位。

　　在葡萄酒界也有一款堪比爱马仕的顶级品牌，那就是苏岱区的狄甘庄园（Chateau d’Yquem）。

　　多项世界之最

　　狄甘庄园曾创下多项世界之最。其中最引人注目的，莫过于2006年一套1860年-2003年的垂直年份套装，拍出了150万美元的天价。而世界上最贵的一瓶白葡萄酒，是1811年份的狄甘庄园贵腐甜白，于2011年被拍出了11.7万美元的高价。这个年份也被罗伯特·帕克打出了满分。

　　就连美国前总统托马斯·杰弗逊也是狄甘的铁杆粉丝。他曾一次订购了250瓶狄甘酒庄1784年份，并宣称：“苏岱甜酒，当属Lur Saluces家族（狄甘酒庄后世所有者）酿的最棒。”

　　源远流长的历史

　　狄甘庄园至今已经拥有四百多年的历史，过去庄园的产权不断变更，直到1966年Alexandre de Lur Saluce成为庄园的接班人。这位年轻伯爵引入了新技术，整修酒窖，进行再种植，在贵族圈中大力推广，使庄园再次发扬光大。

　　1996年，法国奢侈品巨头LVMH集团花1亿美元买下了55%的股份，成为大股东，庄园就此改朝换代掀开了新篇章。

　　超一级名庄的殊荣

　　1855年波尔多美度区分级体系诞生。

　　同年，巴萨（Barsac）和苏岱（Sauternes）的甜酒产区也进行了分级。不同于美度区分级，这些酒庄仅被分为三级，但唯独只有狄甘庄园被评定为一级特等庄园（Premier Cru Superieur），如此殊荣连当时的五大一级庄也难以望其项背。

　　葡萄园概况

　　狄甘庄园坐拥126公顷的葡萄园，种植了25%白苏维翁和75%的赛美蓉，但只有100公顷才会在特定年份出产葡萄。每年会有2-3公顷的葡萄藤由于过于年老而被拔除，这些土地会休耕一年，而后需要至少5年的时间新藤的结果才能达到酒庄的超严格要求。

　　贵腐霉菌

　　众所周知，苏岱区甜酒扬名的法宝在于贵腐菌（Botrytis Cinerea）。苏岱区的早晨潮湿多雾，使贵腐菌得以生长蔓延；下午则晴朗干燥，使葡萄中的水分蒸发从而浓缩糖分、酸度和风味，非常适合贵腐菌生长。

　　根据产区规定的最低标准，感染贵腐菌的葡萄，只有其潜在酒精度达到15%后才能采摘，而每升葡萄汁至少需要含有221克的糖分才被认为是“真正达标”。

　　狄甘庄园则只在自家葡萄浓缩到20%的潜在酒精度时才采摘（每升葡萄汁含有超过360克糖分）。

　　在种植过程中，庄园投入了大量心血，每株葡萄藤平均一年会受到大约50次的打理照料，但一株葡萄藤最多也只能产出一杯贵腐葡萄酒，确实是“滴滴如金”。

　　人工采摘

　　贵腐菌在不同的地块和葡萄藤上表现不一，因此庄园必须选用手工采摘方式，逐粒精选已达标的葡萄。每个年份，采摘团队都要进出葡萄园5-6次采摘，时间跨度6个星期以上，个别年份甚至超过10次以上。

　　如此高规格的要求，如同一个危险的赌注。因为这意味着漫长的等待和采收期间诸多不可预测的危险，赌赢了自然皆大欢喜，但若赌输了，却很有可能颗粒无收。

　　酿造工艺

　　庄园通常会进行三次葡萄压榨，然后在新法国橡木桶中发酵。同一天采摘的葡萄，会被分批酿造并陈年6-8个月，甚至会有40种不同的原酒。在首次调配后，合乎要求的酒液会继续陈年。到了陈年后期还会进行严格的盲品，这将决定当年狄甘葡萄酒的最终混酿比例。

　　为了保证葡萄酒质量。如果当年的葡萄质量不满意，或是品尝的结果令人不满意，庄园会毫不犹豫地放弃整个年份的产量。2012年份，庄园就因为当年份的贵腐酒“缺乏狄甘应有的复杂浓郁口感”而放弃出产。自1900年以来，狄甘已经有10个年份选择放弃出产贵腐甜白，这样长久的坚持，在整个产区中仅此一家。

　　狄甘庄园有多好？

　　法国小说家Frederic Dard 曾说：“我并不称狄甘为葡萄酒，因为这世间存在太多数也数不清的‘葡萄酒们’，但是狄甘是与众不同的。我倾向用 ‘nectar（甘露）’ 、 ‘众神之饮’ ，我发现这个词更为高贵，如此我会因人类在表达伟大事物方面贫瘠的词汇量而减少羞愧。”

　　Frederic Dard

　　而法国著名葡萄酒收藏家Michel-Jack Chasseuil在《世界最珍贵的100种绝世美酒》一书中给1811年份的狄甘庄园这样的评价：它是最珍贵罕见的甜白葡萄酒，是苏岱中的劳斯莱斯。

　　Michel-Jack Chasseuil

酒款介绍

狄甘庄园甜白葡萄酒

Chateau D’Yquem

　　产区：法国苏岱区

　　葡萄：赛蜜蓉，白苏维翁

　　狄甘庄园的贵腐甜白酒香气丰富，浓郁并具有惊人的陈年潜力，至少15-20年才能达到最佳饮用时期。明亮的金黄色泽，酒体丰满丝滑，充满焦糖，金银花，水蜜桃，杏和烟熏橡木气味。适中的酸度混合着香草豆，蜂蜜，橙皮果浆和轻微烤橡木口感。浓郁、丰满，余韵极度悠长。

　　食物搭配：煎鹅肝，法式炖蛋、芝士饼，软奶酪

　　饮用温度：8℃-10℃

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备注：部分图文信息来源于网络